LIVRO ALIMENTOS FUNCIONAIS: COMPONENTES BIOATIVOS E EFEITOS FISIOLÓGICOS | RUBIO

Alimentos Funcionais: Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos - 3ª Edição | Guia Científico e Prático de Nutrição Saudável

O livro Alimentos Funcionais: Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos - 3ª Edição é uma referência completa e atualizada para estudantes, nutricionistas, médicos e demais profissionais da saúde que buscam compreender a relação entre alimentação e prevenção de doenças.

Esta obra apresenta evidências científicas sobre os benefícios dos compostos bioativos presentes nos alimentos, explicando seu papel na saúde, no bem-estar e na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. Organizado em três partes, aborda desde o funcionamento fisiológico de vitaminas, minerais, fibras, probióticos, flavonoides e ácidos graxos até o estudo detalhado de alimentos funcionais específicos e suas implicações clínicas.

Principais Características do Livro

Conteúdo baseado em evidências científicas e atualizado para 2025.

Abrangência completa: teoria, aplicação prática e implicações clínicas.

Estudo detalhado de compostos bioativos como fibras, flavonoides e probióticos.

Análise de alimentos funcionais como soja, kefir, chia, linhaça, azeite, castanhas e berries brasileiras.

Discussão sobre prevenção e manejo de doenças crônicas como obesidade, diabetes e hipertensão.

Material didático e ilustrado, ideal para consulta profissional e acadêmica.

Especificações Técnicas

• Editora: Editora Rubio Ltda.
• Especialidade: Nutrologia - Nutrição
• ISBN: 6588340915
• ISBN-13: 9786588340912
• Páginas: 576
• Ano de Publicação: 2025
• Edição: 3ª
• Encadernação: Brochura

Conteúdo da Obra

Parte I - Compostos Bioativos e Seus Efeitos na Saúde

Fibras alimentares e regulação intestinal.

Vitaminas, minerais e manutenção das funções vitais.

Probióticos e prebióticos na saúde digestiva.

Flavonoides e pigmentos naturais como antioxidantes.

Ácidos graxos e proteínas bioativas na prevenção de doenças.

Parte II - Alimentos com Propriedades Funcionais

Soja, feijão e yacon.

Kefir e kombucha como probióticos naturais.

Chia, linhaça e aveia no controle glicêmico e lipídico.

Azeite de oliva, castanhas e oleaginosas na saúde cardiovascular.

Banana-verde, café verde e berries brasileiras como superalimentos.

Parte III - Alimentos Funcionais e Prevenção de Doenças

Estratégias nutricionais para reduzir obesidade e diabetes.

Alimentos que auxiliam na prevenção do câncer.

Manejo da hipertensão, dislipidemias e doenças intestinais.

Prevenção da osteoporose e fortalecimento do sistema imunológico.